Hospitality เคล็ดลับในการควบคุมค่าอาหาร

กับเศรษฐกิจของการไหลมันไม่น่าแปลกใจที่ บริษัท จัดเลี้ยงเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมค่าใช้จ่ายของอาหาร เมื่อราคาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นคุณสามารถคาดหวังได้ว่าค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์จัดเลี้ยงจะเพิ่มขึ้นและค่าใช้จ่ายทางธุรกิจ การปรับราคาและการโอนต้นทุนให้กับลูกค้าน้อยกว่าที่คาดการณ์ไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้สามารถแข่งขันได้ หากต้องการสัมผัสคำแนะนำทางเศรษฐกิจในอุตสาหกรรมการโรงแรมมีโอกาสดีที่ลูกค้าจะรู้สึกได้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับค่าอาหารคือการดูการกระทำของคุณอย่างใกล้ชิดเพื่อดูว่าพวกเขาสามารถลดค่าใช้จ่ายได้อย่างไร

การผสมผสานระหว่างส่วนประกอบ – คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงส่วนประกอบที่มีเพียงหนึ่งแอ็พพลิเคชันในเมนูที่เล่นเพียงหนึ่งหรือสองอาหารเท่านั้น เรื่องนี้อาจตั้งคำถามเกี่ยวกับการควบคุมหุ้นและเพิ่มต้นทุนในการควบคุมอาหาร แทนที่จะทำงานกับอาหารที่ใช้ส่วนผสมในเมนูเกือบทั้งหมด ซึ่งจะช่วยลดปริมาณขยะอาหารและสามารถควบคุมค่าอาหารได้

ดูวิธีการผลิตของคุณ – สมุนไพรสดสามารถปรุงอาหารได้ดีและได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม แต่น้ำซุปข้นสดที่ทำจากสมุนไพรแช่เย็นหรือแช่แข็งหรือแห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับห้องครัวเนื่องจากอายุการใช้งานยาวนาน พวกเขาทำงานได้ดีสำหรับอาหารที่มีกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานและช้า ในกรณีของสมุนไพรที่มีราคาแพงกว่านี่เป็นกระบวนการที่ชาญฉลาดในการควบคุมต้นทุนอาหาร

คำถามมิติ – แทนที่จะให้อาหารปริมาณมากการผลิตขนาดเล็กจะตอบสนองต่อความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของกระบวนการผลิตอาหารมากขึ้น ซึ่งจะช่วยหยุดการผลิต ในตอนท้ายของวันนั้นการแก้ไขซุปแกลลอนทำได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับซุปแกลลอนโหลหากคุณมีเวลาหวด โปรดจำไว้ว่าการจัดการการผลิตที่เข้มงวดช่วยปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและการจัดการ HAACP และช่วยรักษามาตรฐานการควบคุมคุณภาพที่ดีขึ้น

กลยุทธ์การออก – ถ้าคุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณหมดสต็อกหรือตัวเลือกเมนูสำหรับลูกค้าของคุณ สำหรับเจ้าบ้านอาจเป็นราคาที่ต่ำกว่าสำหรับซุปในงาน คุณถือว่านี่เป็นกลยุทธ์ทางออกที่ช่วยให้คุณสามารถออกจากการสูญเสียผลิตภัณฑ์ได้

รู้อายุการเก็บรักษาของคุณ – ถ้าคุณมีเมนูมาตรฐานสำหรับอุตสาหกรรมการบริการคุณจำเป็นต้องทราบอายุการเก็บรักษาของแต่ละรายการ หากคุณสั่งซื้อจากเมนูผู้บริโภคแต่ละรายการคุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทราบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว นี้จะลดของเสียและเพิ่มประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายของอาหาร โปรดจำไว้ว่ารายการที่มีขนาดเล็กมีความไวต่ออุณหภูมิและย่อยสลายได้ง่ายกว่าของอื่น ๆ

การวางแผนปริมาณการผลิต – ในขณะที่ธุรกิจและ บริษัท จัดเลี้ยงส่วนใหญ่ใช้มาตรฐานการผลิตจากลูกค้าก่อนหน้านี้เป็นความคิดที่ดีที่จะเปรียบเทียบการคำนวณเพื่อดูว่าต้องมีการปรับเปลี่ยนเพื่อวางแผนการผลิตหรือไม่ หากคุณสามารถเปลี่ยนได้ถึง 2% ของจำนวนเงินที่เสียโดยการเปลี่ยนการผลิตของคุณคุณจะประหยัดเงิน

Source by sbobet